マグロの「内蔵」を喰う

花をのみ　待つらん人に　山里の　ゆきまの草の　春を見せばや・・・

家隆作だと思いますが、一部の方には茶道の心得として斟酌されている。
深まりゆく秋の頃に、初春の風景でもないが・・・


食の薀蓄を語るほどの才もなければ、そもそも鉛の舌だ。
しかし、美味しいものは美味しい程度のことはわかる。
マグロは本マグロの大トロが一番・・・かどうかはしらないが、値段もはるし珍重もされる。

ところで、肉の世界では、通ぶった方はホルモン（内蔵）が一番という。
丁寧に前処理をおこなった本当のホルモンは、ある意味で高価なステーキ肉を凌駕する。
そこではたと考えた・・・わけではなく、たまたまのもののはずみなんですが、


サカナの魚肉以外を食べたい！！


神仏のご加護のかいあって「マグロの内蔵（正確には赤身肉以外）を喰う」宴席が出来た。
実際のところは、神や仏のおかげというより

三崎の魚音さんの素材調達能力
神田の治味屋の大将の腕前
ワインの差し入れをしていただいた某先生

なんかのお力であり、黙って食い散らかしただけの蝸牛庵
タイミングが合わずにおいでいただけなかった方々は・・・運がなかったんでしょうなあ（笑）


目や舌で味わうものを言葉で表現できることは難しい。
せめては、画像でもご覧頂くしかないが、食の美は辺境にあるのですねえ
赤身の刺身だって美味しいが、
普段食べない（食べようと思っても手に入りにくいが）箇所にも食の美が潜んでいる。
まさしく「ゆきまの草の春」である。