平鯛

 

無知は、、、知の探究の機会だと思えばある意味で楽しい。

鯛には、正真正銘の鯛（タイ科）とあやかり鯛（タイ科ではない）があることは知っている。

前者の代表が「真鯛」で、後者ならば「金目鯛」で、紛い鯛の分際ながら高級魚とされるが、宮中での和食の御膳では、やっぱり真鯛がメインで金目鯛は使われないようだ。

晩餐に訪れたシノワーズで「香港蒸し」を賞味した。

本場の香港ならば「清蒸鮮魚」とメニューに書いている白身魚を使う伝統的な香港料理

切身でも良いが、やはり一尾丸ごとに限ります。

今回は、、、ズバリ「鯛」

流石に美味

見た目も味も真鯛なんです、、、季節柄桜鯛とよぶべきだろうが、それじゃお値段に合わない気がする。

会計が終わり、軽く店主と雑談

今日の鯛ですが「平鯛」が手に入りましてねえ、、、

聞いた事のない鯛なんだが、、、ＡＩでググるに

真鯛や特に黒鯛に姿も味も似ているが、はるかに廉価ながら味は黒鯛よりスッキリしている。

釣り人が外道として釣り上げるらしく、流通量は然程のことはない。

なるほどなあ

そこいらのお店で「真鯛や黒鯛の刺身」と銘打っている客寄せメニューのカラクリはそういうことか！