彼の最後の晩餐

 

アタシはそれ程好きではないが、かの大村益次郎は無類の湯豆腐好き。
毎夕三丁の豆腐にポン酒が三合。

知らなかったが（ウィキにもお献立の内容までは書いていないし、司馬さんの小説にはどうだったかなあ？）三条木屋町の旅館での会食中にテロルに遭遇するのだが、、彼の最後の晩餐は「湯豆腐」だった。

無類の合理主義者でしたから、経済性やら栄養的にも最善の調理素材がお好みだったということ。

しかし、彼は湯葉を知らなかったのだろうか？

あまり一般的な食材でもないし、納豆や豆腐に比べればエクスペンシブかも

大豆を煮沸し、豆乳とオカラに分離し豆乳を凝固すれば豆腐になるし、さらに豆乳を煮詰めた上澄膜が湯葉。

言ってみれば「大豆の一番良質な部分」

因みに、オカラだって安価で栄養価満点なんだが、多くは産廃物扱い

大豆一キロから豆腐が三ないし四丁できるそうだが、、、、湯葉は？？（はるかに歩留まりは悪そうな事はわかる）

アタシは「湯葉鍋」が大好物。困った事に我が家のケメコさまもお気に入り(^^)

高価な食材（河豚、九絵とか）には見向きもせずに、多少は安っぽい具材をアシライ程度には使いますが、ひたすらに湯葉（奮発した時には生湯葉で普通は乾燥湯葉）だけを、、、、

場合によっては、高級魚菜と値段は変わらない(^^)