アクアパッツァかズッパディペッシュ

 旧知のおねえさんが、にこやかにお待たせしました

ズッパディペッシュです！？

だって

魚介類の煮込みです。

冬は鍋もいいが、これも欠かせない定番の「アクアパッツァ」なんだが、、、見た目はそれだろう

イタリアンで長く修行してきたとのふれ込みのシェフの講釈を、かいつまんで意訳すれば

そもそもがアマルフィだかナポリの漁師の賄い飯

本来のアクアパッツァはサカナ一尾の水煮。塩胡椒くらいは入れるんだろうが、かなりな質朴な味わいを想像します。

これだけじゃ売り物にならないから、魚介類にオリーブオイル、ニンニク、トマト、赤ワインやらで味を多層化している。ネーミングもズッパ（スープ）なるペッシュ（魚）

ナルホド、、、知ることは愉しい

しかし、そのころはろくに説明は聞いていないし、ＢＹＯのルーマニア産の泡に合うかなあ、、、とか、どっかのイタリアンで「昔ながらのアクアパッツァ」を注文して、ズッパディペッシュが出てきたら、どんな風にネチネチと因縁をつけてやろうか、、、なんてことを考えていました。

実に美味しかった、、、が、お魚の大半は我が家のケメ子さまが食べてしまった。

サカナの種類は白身ですが、覚えていない(^^)